Since 2018
Продукти від «Димних традицій» – це:
- 🍖 Добірна сировина для всіх етапів від перевірених часом постачальників
- 🍗 Маринування традиційним способом у натуральних спеціях за авторськими рецептами
- 🍖 Копчення на диму твердих та фруктових порід карпатської деревини на сучасному обладнанні
- 🍗 Смачно, корисно та безпечно водночас
Продукти від «Димних традицій» стануть:
- 🍗 Вишуканим асортиментом холодних закусок для будь-якого столу
- 🍖 Смачним супутником, який скрасить дорогу
- 🍗 Швидким перекусом на роботі та вдома
- 🍖 Прикрасою будь-якого подарункового кошика
- 🍗 Прекрасним рішенням під час походу в гості
- 🍖 Гарним помічником у кулінарних експериментах
БЕРЕМ М’ЯСО, РИБУ, ПТИЦЮ ВИЩОГО СОРТУ
ДОДАЄМО НАТУРАЛЬНІ СПЕЦІЇ ТА ТРАВИ
МАРИНУЄМО ЗГІДНО ТРАДИЦІЙНИХ МЕТОДИК ПОСОЛУ
КОПТИМО СПРАВЖНІМ ДИМОМ З РІЗНИХ ПОРІД ДЕРЕВИНИ
ЗАПАКОВУЄМО ПІД ВАКУУМОМ
Історія копчення налічує понад 1000 років. Копчення, як один із видів обробки продуктів, здавна служив для надання консервуючого ефекту. Продукти, яки коптили, отримували більш тривалий термін зберігання та оригінальний смак. У процесі маринування використовувалися різноманітні природні солі та спеції. У кожному регіоні світу існували свої рецепти копчення та свої загальновживані продукти, що коптили. Усі регіони світу об’єднувало одне - щоб досягти найкращого результату потрібно враховувати всі дрібниці, яких у такому складному процесі дуже багато.
Холодне копчення - це особливий спосіб приготування м'яса, сала, риби та птиці. Спочатку риба і м'ясо засолюються в солі та спеціях, що дозволяє продовжити термін їх зберігання. Сам процес копчення відбувається у температурному режимі 18-25 градусів. За такого способу продукти зберігають корисні речовини, необхідні нашому організму. Якщо говорити на прикладі, то з'їдаючи рибку холодного копчення ми отримуємо амінокислоти, а трапезуючи м'яском - запасаємося вітаміном В12.
Свіжі риба, м'ясо, птиця, морепродукти після гарячого копчення дадуть вам справжні відчуття первісного, глибоко захованого інстинкту задоволення вдалого полювання. Крім того, що це смачно, гаряче копчення найбезпечніше, т.к. передбачає термічну обробку продукту за високих температур.
Ретельно відібрані фермерські господарства щотижня поставляють до нашого виробництва найкращу сировину, яку ми з любов’ю коптимо за власними рецептами до Вашого столу. Ми маринуємо м’яско протягом тижня перед тим, як його закоптити, таким чином ми впевненні, що продукт стає соковитим та має неповторний смак. Ми використовуємо для маринування лише відбірну сировину та натуральні спеції. М’яско дозріває у спеціальних маринувальних кімнатах у відповідних умовах. Ми коптимо на деревині з екологічних районів Закарпаття (черешня, бук, вільха та звичайно дуб) на сучасному обладнанні, яке дозволяє робити продукт не тільки дуже смачним, але й корисним та безпечним. У процессі копчення ми маємо можливість регулювати кількість диму, тому м’яско не перекопчене та водночас дуже ароматне. До кожного типу сировини своя складна технологія обробки.
Філе куряче копчене, вагове
Філе індички копчене, вагове
Бекон копчений, ваговий
Сало по домашньому з часником та травами, вагове
Філе лосося слабосолоне, вагове
Філе лосося натуральне копчене, вагове
Гравлакс класичний, ваговий
Скумбрія шотландська холодного копчення, вагова
Бекон Угорський сирокопчений 120 г
Панчетта по-українськи з італійськими травами, 120 гр.
Філе Елітне качине сирокопчене 120 г
Гранд філе з яловичини сирокопчена 120 гр
Філе лосося слабосолене нарізка 120 г.
Філе лосося холодного копчення нарізка 120 г.
Гравлакс з лосося з кропом, 120 г.
Гравлакс з апельсином нарізка, 120г.
До своїх страв ми обираємо лише відбірні продукти, дим з правильних порід деревини, спеції та творче натхнення!"